前回は，京野菜の魅力をつくったさまざまな歴史や理由について，みてきました。そこには京都の気候・風土・文化，都市と農家の交流，京料理の発展に裏打ちされた確かな品質がみてとれました。しかしながら，そんな京野菜も実は一度存亡の危機を迎えていたこ…